Apresentação/Introdução:

Diante do atual cenário mundial de má nutrição, associado aos conflitos e tensões internacionais, aumento nos custos com alimentação e saúde e, mudanças climáticas (que reflete diretamente na segurança alimentar global), a reflexão sobre o alcance dos objetivos do desenvolvimento sustentável dentro do SUS se torna cada vez mais presente. Deste modo, a conscientização sobre a importância das escolhas alimentares saudáveis na promoção da saúde, prevenção de doenças e na garantia da manutenção de sistemas agroalimentares sustentáveis, que proporcionem segurança alimentar e nutricional para todos, sem comprometer as bases econômicas, sociais e ambientais para as gerações futuras caracteriza-se como uma medida necessária e contemporânea. Neste sentido, o resgate do consumo de Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) valoriza a cultura e o conhecimento regionais, permite o consumo de alimentos de baixo custo e alto valor nutricional, promove a segurança alimentar e nutricional (SAN), além de auxiliar na prevenção e/ou tratamento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Este relato de experiência estimula o protagonismo dos usuários SUS por meio de uma proposta participativa de promoção da alimentação saudável nos espaços da atenção primária à saúde como importante ferramenta em educação permanente e educação popular em saúde.

Objetivos:

Considerando-se que um dos objetivos da celebração do Dia Mundial da Alimentação (16 de Outubro) é refletir sobre a garantia do acesso a alimentos que contribuam para uma melhor nutrição e que sejam produzidos de forma mais eficiente e sustentável, melhorando a qualidade de vida da população. Somando- se ao fato de que o Guia Alimentar da População Brasileira traz como proposta o incentivo ao desenvolvimento de habilidades culinárias e o comer em comensalidade como estratégias para modificação de hábitos alimentares. Este trabalho resultou da construção coletiva dos participantes da Roda de Conversa sobre PANC do Município de São José dos Campos- SP, com a proposta de promover uma troca de receitas saudáveis com PANC, elaboradas com ingredientes tradicionais da cultura alimentar brasileira, resgatando memórias afetivas e práticas da região.

Metologia:

A Roda de Conversa sobre PANC é uma atividade mensal, implantada em 2018, desenvolvida em parceria entre as Secretarias de Saúde (Núcleo de Nutrição) e de Urbanismo e Sustentabilidade (Divisão de Educação Ambiental) de São José dos Campos –SP. Cada encontro aborda uma PANC específica, discutindo valor nutricional, modo de consumo e cultivo. Ocorre visita à horta com os canteiros de PANC, degustação da PANC in natura e em preparações, bem como distribuição de mudas para garnatir o acesso ao alimento. Como proposta para a celebração do Dia Mundial da Alimentação nos anos de 2022 e 2023, o município estimulou os usuários a criarem receitas com PANC, por meio de preparações saudáveis, levando em consideração aspectos como custo e facilidade de preparo. O convite à população ocorreu nos meses de Março de cada ano, sendo que o material produzido (receita; fotos da preparação em boa resolução; nome completo e breve identificação dos autores como bairro de residência ou local de trabalho e; assinatura do termo de consentimento para divulgação de imagem e dados) foi encaminhado por e-mail para a comissão organizadora até a primeira quinzena do mês de Julho. Todo o material compartilhado fez parte de um livro de receitas, disponibilizado de forma virtual e impressa e foi apresentado pelos respectivos autores na atividade comemorativa do Mês de Outubro, com a degustação de algumas das preparações. Na ocasião foram apresentadas as principais características nutricionais das PANC.

Resultados:

A primeira edição, no ano de 2022, contou com a participação de 12 munícipes, contando com a representatividade do público infantil, usuários do SUS e profissionais de saúde de ambos os gêneros. As preparações selecionadas tiveram como ingredientes principais as PANC: banana verde (Musa ssp), maxixe (Cucumis anguria), folha de couve flor (Brassica oleracea var. botrytis), ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), folha de limão (Citrus), erva cidreira (Lippia alba); azedinha (Rumex acetosa L.), cambuci (Campomanesia phaea), pimenta rosa (Schinus terebinthifolius), açafrão da terra (Curcuma longa) e baru (Dipteryx alata). Disponível em: https://www.sjc.sp.gov.br/media/226496/8008_cartilha_panc.pdf A segunda edição, publicada no ano de 2023, teve a participação de 07 munícipes (usuários do SUS, líderes comunitários e profissionais de saúde de ambos os gêneros). Disponível em: https://www.sjc.sp.gov.br/media/272135/9618_livro_de_receitas_-_alimentac-a-o2.pdf , destacando as PANC: açafrão da terra (Curcuma longa), mamão verde (Carica papaya), broto de bambu (Bambusa sp), ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), peixinho (Stachys byzantina) e tupinambo (Helianthus tuberosus). Os livros de receitas apresentam as principais características nutricionais das PANC e partes próprias para consumo. Os materiais impressos são distribuídos nos grupos de promoção da saúde realizados nas UBS e Unidades de Saúde Mental. No ano de 2024 não foi realizado devido às restrições do período eleitoral.

Conclusões:

A proposta de envolver a comunidade na elaboração de materiais educativos de promoção à alimentação saudável, além estimular o protagonismo da população, valorizando o saber popular e promovendo empoderamento, permite a disseminação do consumo de PANC de forma concreta entre os núcleos familiares e ambientes de convívio dos usuários, uma vez que todo o processo de escolha da PANC, definição da preparação, teste das receitas e aprovação do resultado final exigiu contato com pessoas que, provavelmente, não participavam da Roda de Conversa sobre PANC, ampliando o repertório nutricional de terceiros. As receitas, gentilmente, compartilhadas pelos usuários proporcionaram uma manhã diferente de aprendizado, promoção da saúde e contato social. Os livros de receitas impressos fazem parte do acervo de materiais educativos das Secretarias de Saúde e de Urbanismo e Sustentabilidade, que são distribuídos à população, como um exemplo da construção coletiva no SUS.

Palavras-chave:

participação da comunidade, empoderamento, PANC

Autores

ELIZABETH MARIA BISMARCK NASR, ALESSANDRA MARINS, ANDREA SUNDFELD, JUAREZ DOMINGUES DE VASCONCELOS, ARETHA DE FÁTIMA AMARAL, MARCELO PEREIRA MANARA, GEORGE LUCAS ZENHA DE TOLEDO